Разработка принадлежит ученым Новосибирского института органической химии
Ученые Новосибирского института органической химии (НИОХ) Сибирского отделения (СО) РАН разработали пищевые красители на основе натуральных компонентов - черноплодной рябины и сибирской пихты. Они могут быть востребованы при производстве напитков, кондитерских изделий, подкрашивании зубной пасты, сообщил ТАСС начальник Инжинирингового центра института Павел Заикин.
Проблема отсутствия отечественных пищевых красителей связана с высокой зависимостью от импорта, усугубившейся после санкций, ограничивших поставки из Европы. Основные сложности - нехватка технологий и мощностей для производства, сезонность местного сырья для натуральных аналогов, высокая стоимость переориентации на азиатских поставщиков и затраты на адаптацию рецептур.
"У нас есть крупный проект с поставщиком пищевых компонентов по созданию своего производства антоциановых красителей. Это красно-фиолетовый краситель Е163 из черноплодной рябины, из сибирских ягод. Кроме того, один из наших любимых объектов - это пихта. Мы из хвои получаем целый ряд продуктов. Если брать зеленую пихту, то получается еще хлорофилл - зеленый краситель. В России его производства нет, логистические ограничения показали, что надо иметь свое", - сказал Заикин.
Он уточнил, что красители получены, и сейчас ученые работают над тем, чтобы характеристики соединений соответствовали импортным и были стабильными при воздействии света и хранении. Преимущество разработки в том, что для производства красителей используются полностью природные компоненты без добавления химических катализаторов. Одновременно с этим для выпуска красителей можно применять сырье, которое произрастает в России. "Есть, допустим, сок черной моркови, но в России нет черной моркови, она у нас не растет, это южный корнеплод, а в России у нас есть сибирские ягоды, которые дают такой же краситель в кондитерской промышленности, производстве напитков, подкрашивании зубной пасты. Если будет заказ, мы его можем масштабировать до сотен килограммов в год", - добавил собеседник агентства.
Инжиниринговый центр (ИЦ) - подразделение Новосибирского института органической химии им. Н.Н. Ворожцова СО РАН. Он был создан в 2021 году на базе опытно-химического производства института. Основная задача центра - масштабирование лабораторных химических технологий для их последующего внедрения в промышленность, преодоление разрыва между лабораторным синтезом и крупнотоннажным производством.
ИСТОЧНИКИ
В Сибири разработали натуральные красители на основе ягод рябины и пихты
- ТАСС, Москва, 23 февраля 2026Новосибирские ученые разработали натуральные красители на основе рябины и пихты
- Gorsite.ru, Новосибирск, 23 февраля 2026В Сибири из рябины и пихты выделили пищевые красители
- ИА Телеинформ, Иркутск, 23 февраля 2026В Сибири разработали натуральные красители на основе ягод рябины и пихты | Пульс Хакасии
- Пульс Хакасии (pulse19.ru), Абакан, 23 февраля 2026В Сибири разработали натуральные красители на основе ягод рябины и пихты
- Крестьянские Ведомости (kvedomosti.ru), Москва, 23 февраля 2026В Сибири разработаны натуральные красители из ягод рябины и пихты<
- Planet-today.ru, Москва, 23 февраля 2026Натуральные пищевые красители на основе натуральных компонентов - черноплодной рябины и сибирской пихты - создали в Новосибирске
- Новости Новосибирска (novosibirsk-news.net), Новосибирск, 23 февраля 2026В СИБИРИ РАЗРАБОТАЛИ НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ НА ОСНОВЕ ЯГОД РЯБИНЫ И ПИХТЫ
- Биотех 2030 (biotech2030.ru), Москва, 23 февраля 2026В Новосибирске разработали натуральные пищевые красители из рябины и пихты
- Эксперт Online (expertsibdv.com), Новосибирск, 24 февраля 2026